陕西旅游烹饪职业学院食品加工技术专业

食品加工技术是一门普通高等学校专科专业，属食品工业类专业，基本修业年限为三年。2015年，教育部将食品加工技术、乳品工艺、食品工艺技术、畜产品加工与检测、焙烤食品加工技术、农畜特产品加工、马铃薯生产加工、制糖生产技术与管理、食品加工及管理和功能性食品生产技术十个专业合并为食品加工技术。

该专业培养具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养 等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。

发展历程

2010年，为推进社会主义新农村建设，落实教育部“一村一名大学生计划”项目，保证中央广播电视大学食品加工技术专业试点的顺利实施，发挥广播电视大学在中国现代远程教育及构建终身教育体系中的重要骨干作用，中央广播电视大学特制定“食品加工技术专业（专科）教学实施方案”。

截至2014年7月，全国共有96所高职院校开设食品加工技术专业，广东有4所高职院校开设食品加工技术专业。高职食品加工技术专业每年毕业学生不超过200名。 [3]

2015年，中华人民共和国教育部发布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》，将食品加工技术（610301）、乳品工艺（610315）、食品工艺技术（610320）、畜产品加工与检测（610321）、焙烤食品加工技术（640205）、农畜特产品加工（610306）、马铃薯生产加工（610322）、制糖生产技术与管理（610323）、食品加工及管理（610311）和功能性食品生产技术（610324）十个专业合并为食品加工技术（590101）。

2018年1月，中华人民共和国教育部公布第二批《职业学校专业顶岗实习标准》目录，其中有“高等职业学校食品加工技术专业顶岗实习标准”。

培养目标

食品加工技术专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、 食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。 [1]

培养规格

学制

基本修业年限：三年

职业能力

具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能，具备一定的生产技术管理和解决生产中常见问题的能力；

掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能，具备生产设备的操作、维护和保养能力；

掌握食品检验基本理论和技能，具备一定的产品检测与质量安全管理能力；

了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和规范。