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中餐烹饪与营养膳食专业培养目标:
培养具有一定的餐饮文化,具有烹饪专业所必须的理论、技术、技能,具备一定的创业能力,不断适应现代化烹饪产业发展的实用型人才。
中餐烹饪与营养膳食专业主要课程:
烹饪原料知识、餐饮管理基础知识、饮食营养与卫生、厨房管理、热菜( 川菜 )、凉菜、面点制作、食品雕刻、烹饪原理、菜点创新与设计等。
中餐烹饪与营养膳食专业具备技能:
掌握烹饪技术,能制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜等,掌握中西面点制作、火锅、卤烤、食雕、拼盘、筵席西餐等制作技术。通过考核,可获得相关工种职业资格书。
中餐烹饪与营养膳食专业就业方向:
毕业可以从事酒楼房方面,也可以从事营养师等职位,或选择自主创业。
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