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专业主要培养具有良好的思想道德品质和法律意识，热爱祖国，热爱新疆，具备良好职业道德及食品卫生安全意识，掌握现代烹饪理论知识和烹饪操作技术，具有良好的职业素养与综合职业能力，面向生产、服务、管理第一线，满足餐饮业需求的劳动者和高素质中等技能型人才。应具备的能力：中式烹饪基础理论及专业知识和烹饪操作技能、餐饮企业厨房的组织管理、岗位设置、工作流程等相关知识、厨房设施、设备、工具的使用、保养方法及安全常识、有关食品安全和卫生等法律、法规知识、常用烹饪原料的相关知识；膳食营养知识；菜点成本核算的知识、烹饪美学的应用知识
一、专业培养目标
中餐烹饪与营养膳食专业作为重点发展的专业，学校投入了大量的实训设备设施，强大的师资力量。亦在将此专业的学生培养成能适应社会各大酒店餐饮部门、大型餐饮企业的西餐厅以及西点房等单位从事餐饮管理与制作的全方位技能型人才。
二、就业前景
中餐烹饪与营养膳食专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。
三、核心课程
《中式热菜》 《中式面点》 《冷菜冷拼与食品雕刻》 《贵州火锅基本功》 《烹饪营养学》《餐饮成本核算》《西餐烹饪原料知识》《烹饪营养与卫生》《烹饪原料加工技术》《烹饪工艺》《烹饪工艺美术》《食品雕刻》《西餐工艺》《现代快餐》《食疗保健学》《厨房运营与管理》《饭店市场营销》《餐饮市场分析》《西餐烹饪技术实训》《创新菜点设计》《烹饪技术与饭店餐饮管理》等。毕业后可以在各酒店、餐饮公司、营养康复中心等工作。
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